长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院怎么样,湖南长沙湘菜大师名单

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三湘都市报2月27日电(通讯员段辉煌冯志雄全媒体记者杨思涵黄静)如何提高厨艺?如何提高学生的专业技能? ……近日,长沙商旅职业技术学院冯志雄、姜岩、段辉煌三位湘菜大师到北海职业学院招聘。

现场,大家从人才培养、专业建设、教育教学、技能竞赛等方面把脉北海职业学院烹饪与营养专业。三位湘菜大师通过集中展示、一对一辅导、现场问答等方式创新菜品设计理念,提升中式凉菜、热菜、面食的制作技艺。

“冯师傅现场烹制创新湘菜——金虾丸,并详细讲解了全国职业院校技能大赛的宴会主题设计和象形热菜的造型及上菜技巧;段师傅指导了热菜的工艺优化和造型艺术,凉菜的构图设计和排列技巧;职业学院烹饪技术与营养系主任黄晓婷表示,三道湘菜大师们聚焦问题,精准施策,明确菜品的设计思路,帮助我们攻克了蓉椒工艺菜品的技术难关,为学校强化专业、弥补短板、提高水平指明了方向。

据悉,近年来,湘菜学院组建了国家级师资创新团队、国家级精品在线开放课程1门、国家级思想政治课团队1个,中国烹饪大师2名、中国湘菜大师5名、中国餐饮文化大师1名。教师在全国职业院校教师教学能力大赛中荣获一等奖3项,指导学生在国家级、省级技能大赛中荣获金奖21枚、银奖13枚、铜奖22枚,其中国家金奖8枚。

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